Lazasült rizottóval és baconszalaggal

Nagyon egyszerű az elkészítés, ha már kész a rizottó,

melynek így készítettem el: http://bodormaria.blogspot.com/2019/02/rizotto.html

A többi hozzávaló:

lazac, fejenként egy szép nagy szelet
só,
bors ,
bacon szintén fejenként és ízlés szerint. Én imádom, szinte bármennyi jöhet


Elkészítés:

A lazacot lebőröztem, sóztam, borsoztam.

Közben serpenyőben saját zsírján kisütöttem a bacont, és ezen a zsíron sütöttem meg a halat. Erről most nincs fotóm, mert elkezdett darabokra hullani miközben készült, de majd legközelebb ügyesebben forgatom, és dokumentálom az eseményeket :D 

Amint kisült a bacon, a hal, a rizottóval tálaltam, és díszítettem egy kis áfonyával, gránátalmával, és snidlinggel.

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Sült hal baconkosárban tálalt édesburgonya pürével, grillezett pak choi-val

Hozzávalók 2 személyre:

2 szelet afrikai harcsa
1 pak choi
1 csomag bacon
1 nagy édesburgonya
só 
bors
pár gerezd fokhagyma ízlés szerint
folyékony füst
a hal és pak choi sütéséhez kevés zsiradék (olaj, vaj, zsír, bármi lehet ízlés szerint) 

A halszeletek mindkét oldalát sóval, borssal és összetört fokhagymával fűszereztem, és folyékony füsttel fújtam be úgy, hogy mindenhol beborítsa a füstös lé.

 A pak choit négybe vágtam, sóztam, borsoztam, erre is fújhatsz bátran a füstből.

A baconszeletekkel beborítottam két szuflésütőt, de akár muffin-, vagy bármilyen sütiformát is ki lehet bélelni, vagy beborítani úgy, hogy kosárka alakra tudjon sülni a bacon. Zsírpapírral bélelt tepsiben sütöttem meg a szalonnákat 130 fokon, majd hagytam kihűlni azokat a formákon.

A tepsiben a kisült szalonna zsírjára rádobtam az összekockázott édesburgonyát, és betettem a sütőbe 150 fokra.

Serpenyőben kis zsiradékon (lehet olaj, vaj, zsír, ki mit szeret) elkezdtem sütni a halat, majd mikor már kezdett szép pirulni, bedobtam mellé a pak choi-t. (Ha elég okos vagy, most felmerül benned a kérdés, hogy ha ugyanabban a serpenyőben készült a hal és a pak choi, akkor a hal miért sült, a pak choi pedig miért grillezett. Tehát, ha ez eszedbe jutott, gyorsan felejtsd is el, vagy érd be azzal a válasszal, hogy így jobban hangzik :-D )

Mire teljesen kész lett a hal és a pakchoi, az édesburgonya is megpuhult. Villával összetörtem, nagyon kevés sóval és borssal fűszereztem, és bátran fújtam rá a folyékony füstből, és összekevertem. Igazán pikáns ízt ad neki. Ezután a összetört édesburgonyát a baconkosárkákba kanalaztam, és tálaltam a hallal.

Remélem tetszik a receptem, és kipróbálod!

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Harcsasaslik

Jön a hétvége. Gyorsan főzzünk valamit, hogy ne maradj ötlet nélkül. Ugye egyre jobban szereted a halat? Mit szólnál egy kis harcsasaslikhoz? 

Hozzávalók:

1 szép nagy afrikai harcsafilé

gomba

lilahagyma

paprika

szalonna

egy kis fűszer a halra és pálcika amire felhúzgálod a hozzávalókat

A hal vékonyabb részéből szeleteket vágtam, s a vastagabb részét kockáztam fel a saslikhoz. Vettem a piacon húsos mangalicaszalonnát, gombából aprót, lila hagymából is kisebb fejeket választottam, és pritamin paprikából is volt kisebb nagyon jó áron. 

 Miután már minden hozzávaló felkockázva várta a sorsát, ahogy épp eszembe jutott, úgy felhúzgáltam azokat a pálcákra, majd bele egy nagy tepsibe, s be a sütőbe kb 15-20 percre 120-150 fokon, 

 s tálalás előtt még a jó kis grillezős serpenyőmben kapták meg a nyársak a végleges színűket.

 Egy kis grillezett zöldséggel és sült zellerrel tálaltam.

Egyszerű, finom, egészséges. 

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Csőben sült süllő

Kollégámtól kaptam egy fél süllőt feldarabolva és már előre besózva, amiből kis gondolkodás után egy kis csőben sültet készítettem.

Hozzávalók:

Fél süllő szeletelve

2 csomag bacon

1 közepes fej karfiol

1 doboz főzőtejszín

füstölt és normál sajt ízlés szerint.

A süllő darabokat egyenként betekertem bacon szalonnába, beletettem tepsibe, és betettem a sütőbe melegedni 120 fokon, míg a karfiolt előkészítettem.

 Rózsáira szedtem, és egy műanyag tálba tettem, felöntöttem vízzel, sóztam, s a mikróban pár percig főztem.

Ez idő alatt a halacska már szinte teljesen meg is sült, kivettem a sütőből hát

 és megszórtam a félig puha, lecsepegtetett karfiollal.

 Felöntöttem a tejszínnel,

 megszórta a sajtokkal,

 és tettem vissza a sütőbe,

 míg a sajt a tetején szépen megsül.

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Batyus harcsa

Egész bejöttek a halételekhez, így megmaradt a szombati piacozás, halvásárlás. Egy ismerősöm mesélte, hogy szoktak készíteni halat édesburgonyával, gondoltam megpróbálkozom vele.

A halfilét szokásos módon ketté vettem, a vékonyabb részéből szeleteket vágtam, ezek lettek a batyus harcsa hozzávalói.

 A piacon egy asszonykánál vásároltam édesburgonyát, ami közé véletlenül bekerült egy lila burgonya is, így kétféle batyu készült.

 A megtisztított burgonyákat félbevágtam, és egy-egy darab alufóliára tettem,

 meglocsoltam egy kis olivával, megfűszereztem, rátettem egy szelet befűszerezett halat, arra került egy-két kis rozmaringág,

 még egy kis olajjal meglocsoltam, majd becsomagoltam a halas krumplikat,

 és egy tepsibe tettem azokat. Betettem a sütőbe, s 130 fokon sütöttem 20-30 percig,

 majd kicsomagoltam a batyukat, s így tettem vissza a sütőbe egy kicsit, hogy piruljon a halacska.

 Sült zellerrel tálaltam.

Ugye ezt is egyszerű volt elkészíteni?

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Egészben sült hekk salátával

Teljesen ráálltam a halas ételekre. Ez egyáltalán nem baj, mert sokkal kevesebb halat eszünk mi magyarok, mint kellene. Most épp a nyár és a Balaton jutott eszembe, s az, hogy vettem múltkoriban hekket, s ott lapul a fagyasztóban. Tesztelésre kivettem egy darabot, s ebből készítettem el a másnapi ebédem.

Hozzávalók:

1 db hekk

fűszer ízlés szerint

egy kis olívaolaj

köretnek saláta

A kiengedett halat fél centinkét beirdaltam mindkét oldalán, 

                                                                  s jól befűszereztem. 

Hagytam állni picit, addig csináltam a többi dolgom, majd egy kis olívával kikentem egy kis tepsit, beletettem a halat, s megsütöttem ropogósra a sütőben 150 fokon,

Még maradt a halgyros mellé készített salátából, ez lett a körete a hekknek.

Egyszerű, gyors, finom.

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Halgyros salátával

A szombati halfilé kisebb részeit feldaraboltam, és befűszereztem. Gondoltam tökéletes lesz egy kis halgyrosnak salátával. Remek ötlet volt.

Gyönyörű salátát kaptam a piacon, amit uborkával, paprikával, paradicsommal, retekkel, zöldhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, főtt fürjtojással és egy kis feta sajttal készítettem el salátának.

A haldarabokat grillserpenyőben sütöttem meg egy kis kókuszolajon,

s már tálaltam is a friss salátával.

Ugye ez is milyen egyszerű volt?

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Grillezett hal grillezett zöldségekkel

Szombat reggel ismét a piacon indult a halasnál. Sikerült megint egy igen szép 80 dekás filét venni, amiből elkészült a szombati és a vasárnapi ebéd is. Szombati menü: grillezett hal grillezett zöldségekkel. Ehhez még került a szatyorba kukorica, cukkini, padlizsán, zöldhagyma. Fokhagyma és répa volt otthon.

A filét körbe, ahol vastagabb volt ott ketté is vágtam, és

 4 szelet guszta halacska lett a végeredmény

 amiket jól befűszereztem.

 Előkészítettem a zöldségeket is. A cukkinit és a padlizsánt felkarikáztam, s befűszereztem, 

a kukoricát és a megtisztított répát a mikróban pár perc alatt puhára pároltam, fokhagymát és zöldhagymát megtisztítottam.

 Aztán már csak annyi volt a teendő, hogy a grillező serpenyőbe egy kis kókuszolajon meg kellett sütni a halszeleteket,

 

 és a zöldségeket,

 s lehetett is tálalni.

Nehéz volt? Ugye hogy nem? Szerintem ez is egyszerű volt és gyors. 

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi