Ferdinánd

 Pár évvel ezelőtt még újdonság volt számomra a Ferdinánd tekercs, tészta, süti, ki hogy ismeri. Aztán felkerült a szeretem listára. A tavaszi napsugarak múlt héten meghozták a kedvem egy kis sütkérezéshez, és most megosztom veletek, Húsvétkor lehet ez a finom kalácsféle lehet az asztalon.

Hozzávalók:

3 dkg élesztő (pici cukros tej)

50 dkg liszt

só

6 tojás sárgája

tej

2 evőkanál porcukor

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

tej

2 kanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

3 dkg élesztőt pici cukros tejben kelessz meg.

50 dkg lisztet tegyél egy tálba (én átszitáltam), kellő sót, a 6 tojás sárgáját és a megkelt élesztőt.

Annyi tejet  tegyél még hozzá, hogy egészen gyenge legyen a tészta (nokedli gyengeségű) A tésztához 2 evőkanál porcukrot is kell tenni, ezután jól dolgozd ki a tésztát, majd kb 2 órahosszat pihentesd meleg helyen.

20 dkg vajat 20 dkg porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral keverj habosra 20 percig.

A megpihent tésztát nyújtsd el késfoknyi vastagságúra, és kend meg a masszával,

 majd a két oldalát göngyöld fel, és vágd 5 cm-es darabokra a tekercset.

A formát, amibe tenni szeretnéd a csigákat, előtte kend ki vajjal és cukorral szórd meg.

Én most egy nagyobb és egy kisebb kerek tortaformát választottam, de teheted egy nagyobb tepsibe, jénaiba, ami van. A csatos forma hátránya, hogy ha nem zár elég jól, akkor kisül belőle a cukros vaj, később pedig a cukros tej is.

Ismét 2 órahossza pihentetés következik.

Előmelegített sütőben lassú tűznél süsd. Mikor félig megsült, öntsd le 2 kanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor és tej keverékével. Én jó nagy bögre tejjel keverem ki mindig, mert szeretem ahogy megsül a forma alján a cukros vajjal.

Mikor szép aranysárgára sült, már tálalhatod is. Melegen isteni finom az összesüt ragacsos, cukros, vajas aljával.

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Almás krémes

Rég sütiztünk. Itt az ideje, mert kezdődik a sütögetések időszaka. Az almának szezonja van, ezért gondoltam megosztom veletek az egyik kedvencem, az Almás krémes elkészítését, aminek a receptjét Julika nénitől kértem el.

Hozzávalók:

Tészta: 50 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 tojás, 25 dkg margarint, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 1 dl tej. 

Krém: 2 csomag vanília pudingpor, 2 csomag vaníliás cukor, 7-8 dl tej, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor.

Töltelék: 1 kg alma, 5 dkg margarin, 10 dkg cukor és 1/2 citrom leve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható tészta legyen, és 3 lapot sütünk.

 A krém elkészítése: a pudingport (én tejszín ízűt szoktam használni, mint általában mindenhez vaníliás helyett) a vaníliás cukorral a tejben felfőzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük. Ha kihűlt a puding, a 2 krémet összekeverjük.

A töltelékhez az almát leszereljük, kicsavarjuk és a margarinon megdinszteljük, miközben hozzáadjuk a cukrot és a citrom levét (vagy citromlét)

 Mostanra kihűltek a lapok is, amiket berétegezünk. Alsó lap, erre kerül az alma, erre a középső lap, amit megkenünk a krémmel, mert rá a harmadik lap, amit porcukrozunk (fahéjjal is ízesítheted a porcukrot, ha szereted, úgy is nagyon finom), s így kínáljuk az isteni sütikét. 

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Mézes zserbó másként

Egy régi kedvenc. Már olyan régen sütöttem meg, hogy épp ideje volt leporolni a régi könyvet, amiből a családi névnapra  elkészíthettem.

1 egész tojást habosra kavarunk 15 dkg cukorral, hozzáadunk 3 dkg vajat, 2 evőkanál mézet, 2 evőkanál tejet és egy kiskanál szódabikarbónát.

A masszát gőz fölött sűrűre főzzük (kb 10 perc), és még melegen belekeverünk

45 dkg lisztet, amit előtte átszitáltunk.

 Amikor kihűlt, jól kidolgozzuk, 4 részre osztjuk és nagyon vékonyra nyújtjuk, s külön-külön hirtelen tűznél világosra sütjük.

 A krémhez 20 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. Közben 2 dl tejben üvegesre főzünk 2 evőkanál búzadarát, kihűtjük, és a vajjal jól elkeverjük.. Az alsó lapot vajas krémmel,

 a második lapot baracklekvárral, a harmadikat ismét vajas töltelékkel kenjük meg.

 Tetejére csokimáz kerül. Nem tortabevonót használtam, hanem magam készítettem a mázat.

3 dkg kakaót, 20 dkg porcukrot 5 evőkanál forrásban lévő vízzel jól kikavarunk Ha kihűlt, 3 dkg vajat adunk hozzá, s bevonjuk a süteményt.

Mikor összepuhult, szeletelhető, és tálalható. Elméletileg 2 órahossza alatt puhul meg, de én általában előző nap készítem az ilyen sütiket.

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Mária napi áfonyatorta

Múlt héten azon gondolkoztam, mivel kedveskedjek majd a névnapos köszöntőknek. Aztán jártomban-keltemben az egyik üzletben narancslekvár kínálgatta magát. Hmm, gondoltam, ez jó lesz kiindulásnak, s elképzeltem az édesen savanykás ízt kakaós piskótával és áfonyával. Szombaton körbejártam a piacot, s még tudtam venni finom bogyókat Másnap délután hozzáláttam a sütéshez, de amikor a lekváros üveget felnyitottam, sajnálattal tapasztaltam, hogy a benne rejlő finomság igazából keserű. Újratervezés :-)

Hozzávalók a kakaós piskótához:

6 tojás

6 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

csipet só
1-2 evőkanál kakaó, attól függ, mennyire szereted kakaósan a tésztát

A tészta töltelékéhez "sárgalekvár" - mert hát végül találtam otthon horvátországi fügés narancslekvárt, egy kis házi sárgabarack lekvárt, és egy kis egzotikus lekvárt ananásszal, maragujával, és még nem is tudom mivel. A fügés narancs és az egzotikus kis üvegben volt, mindet beleöntöttem egy tálba, s még adtam hozzá kb. 4 evőkanálnyit a barackból is, jól összekevertem. A lényeg, hogy kicsit savanykás legyen de közben édes is.

Hozzávalók a krémhez:

0,5 liter tej

  2 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

  12,5 dkg margarin (vagy vaj)

  12,5 dkg porcukor

 1 cs vaníliás cukor

Díszítés:

kb. 15-20 dkg áfonya
1 csomag áttetsző tortazselé a hozzá való 2-3 evőkanálnyi cukorral és 2-3 dl vízzel

Először a krémhez készítettem el a pudingot. A tejben felfőztem a pudingot, míg hűlt addig kikevertem a margarint a porcukorral és vaníliás cukorral, majd mikor a puding már olyan hőmérsékletű volt, hogy tudtam, nem olvasztja el a margarint, összekevertem vele.

Aztán készítettem a tésztát, ami a jól bevált piskótatészta. Tudod, még mindig az amennyi tojás, annyi evőkanál cukor és annyi evőkanál liszt receptet követem.

A tojás fehérjéből csipet sóval kemény habot vertem, majd a sárgákat kikevertem habosra a cukorral, majd a liszttel és kakaóval simára kevertem, s végül óvatosan összeforgatjuk a kemény habbá vert fehérjével. Kerek tortaformába öntöttem,amit előtte kikentem margarinnal, és liszttel szórtam be, majd előmelegített sütőben 150 fokon készre sütöttem.

A kakaót én most pluszban tettem bele, nem a lisztet helyettesítettem vele, így tömörebb lett a tészta, de legalább könnyebb volt kettévágni mikor készen lett. Mikor kettévágtam, az alsó lapot megkentem az összekevert lekvár felével, s hagytam állni picit,hagy szívja magába a tészta a lekvárból a nedvességet. Mikor végeztem a többi dolgommal, betakartam a tészta másik felével, arra rákentem a maradék lekvárt, a lekvárra pedig ráhalmoztam kis kupacokban a krémet, s úgy kentem el, mert így a lekváron nem csúszkált összevissza a krém.

A krémet megszórtam az áfonyával, 

majd a tortazselét elkészítettem, s nem túl forrón - hogy ne olvassza meg a krémet - locsolgattam a gyümölcsökre.

Aki evett belőle, azt mondta, hogy nagyon finom, s ma még kért volna belőle, de úgy néz ki el is fogyott az egész.

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Figaro

Egy névnapra édes süti is dukál, nem csak sós. Ez a recept Andi kolléganőmtől származik. Ő hozott ilyen finomságot, s amióta egyszer elkészítettem, azóta már nem kell mindig mondogatni, hogy süssön már, mert én magam is könnyedén meg tudom csinálni, bár először megküszködtem vele.

Hozzávalók a tésztához: 

30 dkg liszt

 10 dkg cukor

 10 dkg margarin vagy vaj ( az eredeti recept szerint 5 dkg volt, de én ezt megdupláztam)

1 tojás

 2 ek kakaópor

 1 cs sütőpor

Tej, amennyivel gyúrható, nyújtható lesz a tészta. (Ez eredetileg nem volt a receptben, de gondolj bele, hogy több mint 40 dkg szárazanyag 5 dkg zsiradékkal és egy tojással  mit ad ki?)

Hozzávalók a krémhez: 

1 liter tej

 3 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

 25 dkg margarin (vagy vaj)

 25 dkg porcukor

 1 cs vaníliás cukor 

Továbbá egy csomag piskótatallér

 

A tésztához először keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd a többi hozzávalóval együtt gyúrjuk rugalmas tésztává. Tudod mi lett ebből az eredeti recept szerint? 

Hát ez. Szinte száraz. Ezért kellett emelni a zsiradék mennyiségét és tejet adni hozzá.

 Vágjuk két egyforma méretű darabra, és mindegyiket nyújtsuk egyforma méretű lappá (mint a tepsi hátoldala).
A tésztalapokat legegyszerűbben a tepsi hátoldalán tudjuk kisütni.
A biztonság kedvéért tegyünk alá sütőpapírt.

A legegyszerűbb, ha már a sütőpapíron nyújtod ki, így a sütőpapírt ráhajtva a tésztára, szépen tepsi formára tudod csinosítani.

180 fokos sütőben süssük készre 10-15 perc alatt (tűpróba).

 

A krémhez a pudingporokat főzzük fel sűrű krémmé a tejjel.
A margarint vagy vajat keverjük simára a cukorral és a vaníliás cukorral.
Amikor a puding kihűlt, keverjük össze alaposan a vajas krémmel.

A sütemény összeállítása
Tegyük a tepsibe az egyik tésztalapot.
Erre kenjük a krém felét, amit a másik tésztalappal fedjünk be.
A krém másik felét erre kenjük rá egyenletesen.

Kezdő sütögetőknek mutatok valamit, hogy bátorságot merítsenek. Az első próbálkozásnál, útmutató hiányában még kicsit törősre sikerült a tészta. Szanaszét tört az egyik lap. De tudod mit? Ne is törődj vele, ha így jársz, mert úgysem lehet észrevenni mikor összepuhulnak a lapok.

A sütemény tetejét rakjuk ki a piskótatallérral, amit olvasztott csokoládéval húzzunk át.

Én le szoktam fóliázni a tepsit, beteszem a hűtőbe, s másnapra a piskótatallérok is nagyon finom puhák lesznek. 

Jó étvágyat!

Bodor Marcsi

Bodor Maca szedertortája

Nem szoktam különösebben elnevezni az ételeket amiket készítek, mind a főbb összetevők alapján kerül beazonosításra. Ennek a tortának csak azért lett neve, mert ezzel készültem a középiskolás osztály összejövetelre - ahova végül nem értem oda -, de mivel az akkori osztálytársak Macának szólítottak, így adott volt, hogy mi legyen a torta neve, ezzel jelezve feléjük valami olyasmit, hogy azt hiszem most jött el az  annyi minden között annak is az ideje, hogy részt vegyek mindenben ami a középiskolás évekhez s osztálytársakhoz kapcsolódik.

A süti kigondolásánál nagy szerencsém volt,mert ahogy nézelődtem a kamrában, megláttam a málnalekvárt, amit Anita barátnőmtől kaptam, s a sárgabarack lekvárt, amit az általános iskolai osztálytalálkozó megszervezéséért kaptam a többi kis meglepetés mellett. Zsuzsi készítette a tenyőszigeti napfény ízével :-) Tudtam, hogy nagyon finomak lesznek a krémmel -amit majdnem olyannak álmodtam mint az almás krémesé - és a szederrel.

Hozzávalók:

Tészta:

 6 tojás

6 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

csipet só

 A kettévágott tésztalapok közé málnalekvár, a tetejére sárgabarack lekvár. 

 

 Krém:

2 csomag tejszín ízű pudingpor

8 dl tej

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

Tetejére

70 dkg szeder

1 csomag tortazselé a hozzá való cukor és folyadék mennyiséggel

Elkészítés:

Először főzd fel a krémhez a pudingport a tejjel, majd hagyd hűlni. Mikor langyos, keverd el a cukorral, így nem szükséges a porcukor sem hozzá, kristálycukorral is készítheted, a langyos pudingban szépen feloldódik. Várd meg, míg szinte teljesen kihűl a puding, s akkor keverd ki a margarinnal.

Jöhet a tészta, ami egy jól bevált piskótatészta. Még mindig az amennyi tojás, annyi evőkanál cukor és annyi evőkanál liszt receptet követem.

A tojás fehérjéből csipet sóval kemény habot vertem, majd a sárgákat kikevertem habosra a cukorral, majd a liszttel simára kevertem, s végül óvatosan összeforgatjuk a kemény habbá vert fehérjével. Kerek tortaformába öntöttem,amit előtte kikentem margarinnal, és liszttel szórtam be.

A kihűlt lapot kettévágtam, az alsó lapot málnalekvárral, a tetejét a sárgabarack lekvárral kentem meg,

erre kentem rá a krémet. Nem töltöttem meg a formát a krémmel, így marad ki belőle, de szerintem ahol süti sül, ott akad aki a kimaradt krémet elnyalakodja :-)

A krémet megpakoltam a szederrel, 

majd leöntöttem a zselével.

Hagytam dermedni, de kellett pár óra, mire teljesen összeállt.

Szeleteltem, dobozoltam, kóstolgattam, osztogattam.

Ugye ezt sem volt nehéz elkészíteni?

Jó étvágyat!

Marcsika